Nagyon régóta várok arra, hogy megoszthassam ezt a receptet veletek. Mivel nincs már szezonja a meggynek, így idén már nem mentek vele sokra, de jövőre ne habozzatok elkészíteni.
A neten rengeteg recept kering, és én sokkal be is fürödtem már, volt amelyiknél rögtön az első héten..ezért vártam, nem akartam szar cuccal előállni.
Aki ivott már jó meggybort, az tudja...itatja magát veszettül, nem is érezni a hatását..aztán egyszercsak hirtelen üt, de úgy igazán, úgyhogy csak óvatosan szabad fogyasztani..:)))
Hozzávalók:
5 kg meggy
4+2 liter víz
1+3 kg cukor
Elkészítése:
Teljesen érett meggyet használjunk hozzá, de figyeljünk, hogy penészes ne legyen benne.
A gyümölcsöt jó alaposan megmossuk (akár háromszor is át lehet mosni), majd kimagozzuk. Sokan tesznek bele zúzva magot is, idén úgy tapasztalom, hogy beválni ez vált be: a felét kimagoztam, a másik felét pedig csak jó alaposan kézzel összetrancsíroztam, egészben hagyva benne a magot.
Egy nagy vödörbe tesszük (én diszperzitesbe tettem), hozzáadunk 4 liter vizet és 1 kg cukrot.
Szobahőmérsékleten, lefedve állni hagyjuk. Én nem csatoltam rá a fedőt, inkább csak olyan óvatosan lefedtem, ha ki akarna futni, tudjon.
Hagyjuk állni, míg a forrás véget nem ér, néhány naponta megkeverjük. (nekem ez 10 napot vett igénybe)
Ezután az erősen habzó meggyet leszűrjük. A megmaradt sűrűjéhez öntünk még 2 liter vizet, jól átmossuk, és ezt a levet is a többihez szűrjük.
Elkeverünk benne 3 kg cukrot, és demizsonba öntjük.
A recept szerint kotyogóval ellátott dugóval dugaszoljuk le, és így hagyjuk erjedni. Én nem vettem kotyogós dugót, helyette egy műanyag csövet dugtam a demizson szájába és lefedtem egy ruhával..
Ha a bor abbahagyja a pezsgést, átfejtjük egy tiszta demizsonba és várjuk, hogy letisztuljon.
Ekkor palackozhatjuk.
Nagypapám szerint decemberben lesz az igazi, persze addig is lehet fogyasztani, de régen mindig Karácsonykor bontották ki ezeket a boros üvegeket, mert addigra érik be igazán az íze.
(most is finom már)
Néhány okosság:
Ebből a mennyiségből 8-10 liter bor várható.
Szebb, mélyebb színe lesz, ha egy része cigánymeggyből van. (én nem abból készítettem, de így is gyönyörű..lehet elfogult vagyok:D)
Azért forrás után kell hozzá adni a cukor nagyobb részét, hogy kialakuljon benne a fajélesztő tenyészet. Ha egyszerre adnánk hozzá, akkor az jó tápot szolgáltathatna a rosszindulatú gombáknak.
Ha jó a meggy cukortartalma, akkor elég hozzá a második szakaszban 2 és fél kg cukrot adni.
A receptet innen vettem.
A fotók..hát..igyekeztem olyan helyet találni, ahol valamennyire visszaadja a kép, a gyönyörű, mélybordó színét.
Update: 2015-öt írunk. Idén majd 30 kiló meggy forrong. :)
