A július minden tekintetben az egyik legkönnyebb hónapunk.
Mivel én minden szolgáltatónál "diktálós" üzemmódban vagyok, a rezsi is nyáron a legkevesebb, és júliusban bizony nem nagyon kell kajára költeni sem.
A menü sem olyan időigényes, az előkészületek szempontjából sem, mert készre főzni nem sok mindent kellett.
Ilyenkor a köreten, levesen nem is gondolkodom. Legtöbbször, ami épp van a kertben azokból szedek össze egy heti adagot (cukkini, répa, nyári tök, stb.), és használom fel nyersen, főzve vagy sütve a főételek mellé. Akinek kertje van, érdemes mindenből változatos tenyészidejű fajtákat választania. Nekem például van rövid tenyészidejű répám, és kései is. Az előbbit frissen felhasználom, a késeit pedig feldolgozom, hogy egész évre vagy legalábbis az év jó nagy részére meg legyen oldva a répa ellátásunk. Épp így teszek a borsóval is, és mindennel, amivel lehet.
Ami készült:
2 adag paprikás csirke (nálunk ez combból és szárnyból)
3 adag göngyölt hús (csirke és pulykamell, azzal töltöttem, amit a hűtőben találtam, nem vásároltam hozzá külön)
2 adag hal
6 adag levesnek való csontok, zöldségek (érdemes egész csirkét vagy legalább csontos csirkemellet venni, filézni és a csontot levesekben fölhasználni, zöldségből répa, borsó, karalábé vegyesen zacskózva)
4 adag meggy (leves és szósz lesz belőle)
2 tepsi pizza
1 adag oldalas
4 adag gyros
2 adag bőrös malachús (nálunk ez 12 szelet)
2 adag fasírt (egyik egyben sült, másik darabos)
Amit készre főztem, sütöttem: a paprikás csirke, a pizza és a fasírt.
A göngyölt húst csak fűszereztem és göngyöltem.
A halat szeletekben vettem, nem csináltam vele semmit.
A gyroshoz pulykamellet szoktam használni (most csirkemellel vegyesen), annyit tettem vele, hogy nagyon nagyon apróra feldaraboltam. Majd sütés közben fűszerezem.
A meggyet csak zacskóztam, a zöldségeket daraboltam és a csontok mellé porcióztam adagonként.
Lássuk mennyi dolgom lesz velük:
A paprikás csirke mellé főzni kell egy köretet vagy saláta (időjárástól függő, nagy melegben nem kívánják a tésztát, nokedlit a fiúk sem). De számoljunk azért 10 percet.
A göngyölt húshoz csak bekapcsolom a sütőt, berakom a húst, majd a sütőt kikapcsolom és kiveszem a husit. (csak bele ne szakadjak a nagy munkába :D) Számoljunk percet? 2-3...
A halat hagyom kiolvadni, befűszerezem és megsütöm. 10 perc. Na jó, legyen 15. De ha grillen sütjük kint, akkor simán otthagyom, és labdázás vagy gyerek hurcolászás közben olykor átforgatom.
A pizzát újra berakom a sütőbe olyan 5-8 percre 200 fokra.
Az oldalas is sül magának, bent is, kint is. Nem szoktam variálni, csak sózom és fokhagymával sütöm. Tehát nincs dolgom ezzel sem, sütőbe kerülésig számoljunk rá 5 percet.
A gyrost olvadás után sütöm, fűszerezem..nagyon apró, tehát olyan 10-15 percnél nem kér több időt, sem kint, sem bent.
A malachúst is csak fűszerezem, majd lefedem a tepsit alufóliával. Esetleg dobok rájuk zöldségeket. Hagymát, és répát. Hagyma szeletelés miatt (a répa még zsenge, így egészben marad, ha sütöm) számoljunk mindennel együtt 10 percet.
A fasírtot szintén átforrósítom sütőben, hogy visszanyerje a ropogós kérgét. Csak bedobom, majd 10 perc múlva kiveszem.
A meggy..talán az a legmunkásabb a hónapban. Felöntöm vízzel, levesnek, szósznak kevesebb vízzel..majd sűrítem, ízesítem.
A zöldséges levesekhez csak hagymát pirítok, megszórom kis pirospaprikával, majd rádobom a zöldségeket és a csontot. Vízzel felöntöm és készre főzöm.
Vagy tejszínesen készítem, kis rántással..hangulatfüggő.:)
Salátához valókat továbbra is hetente készítek egy nagy dobozban. Az vasárnap esténként egy olyan fél órás könnyed "szórakozás". Öntetet egy kis üvegbe készítek hozzá, kedvem szerint.
És a konyhát újra elfelejthetem egy hónapra.
Na jó, mégsem..mert befőzés, fagyasztás, stb. azért lesz bőven...
Nézzük a mennyiségeket:
A göngyölt húshoz egy adaghoz egy fél pulykamellet, a másik kettőhöz pedig egy-egy nagy csirkemellet használtam fel. Egy csirkemell kevésnek tűnhet, de nem az. Itt látható, hogyan lehet egy mellből akár 12 szeletet is vágni. S ne felejtsük el a tölteléket..a sonka, a bacon, a hagyma, a gomba, a sajt, a kolbász..bármit is tegyünk bele, mind laktat. Szóval ez általában egyszerre el sem fogy. Legtöbbször saláta, rizs készül mellé.
A paprikás csirkéhez 3 egész csirke combjait és szárnyait használtam fel (a mellükből lett a 2 adag göngyölt és a gyros, a csontból és "nemszeretem" részei pedig mennek a levesekhez, és húsleves koncentrátum készítéséhez hónapokig készülök úgy, hogy veszek el belőlük egy kis darabot- most például a fara ment a majd augusztusi koncentrátum készítéshez való csomagba).
A 2 adag hal az 12 szelet afrikai harcsa filé.
A meggyet fél kilós csomagokban fagyasztottam. A zöldségekből szintén fél kilós adagokat készítettem. A zöldségek mellé a csontokat, húsokat a fentebb említett csirkékből vettem.
A 2 óriás tepsi pizzához 1 kiló lisztet használtam, egy élesztőt, és 20 deka sonkát, 20 deka kolbászt, 3 hagymát, 40 deka sajtot.
Az egy adag oldalashoz..na azt nem tudom, a fagyasztóban volt eleve is, úgy gondolom az is 10-12 darab.
A gyroshoz egy csirkemellet az egész csirkékből használtam, plusz a pulykamell másik feléből.
A malachús, talán olyan másfél kiló.
A fasírtokat összesen 1 kiló húsból csináltam.
Most nem volt olyan rohanós a dolog, vásárlással (csak a sarki kisboltig mentem és sokan sem voltak), listaírással és főzéssel, sütéssel, fasírt gyúrással, mindennel együtt szerintem megvoltam 6 óra alatt. :)
2013-06-20
Hűsítő citromos fürdő
Az egyik nagy kedvencem ez a fürdő, a nyári kánikulák idején. A múlt évben akadtam az ötletre, a nagy forróságban, és azóta előszeretettel húzom elő a tarsolyomból én is. :)
A kádba engedjünk kellemesen hűvös vizet, hőfokot nem írok, ami a komfortérzetünknek megfelel.
Karikázzunk bele 5-6 darab citromot, majd további 2 citromnak facsarjuk bele a levét.
Ezzel a fürdővel két legyet ütünk egy csapásra. Kellemesen lehűlünk, és jó ideig nem is fogunk izzadni, ezen kívül a bőrünk puha lesz és selymes.
A citromnak továbbá stresszoldó és lazító hatása is van.
Próbáljátok ki, megéri!
A kádba engedjünk kellemesen hűvös vizet, hőfokot nem írok, ami a komfortérzetünknek megfelel.
Karikázzunk bele 5-6 darab citromot, majd további 2 citromnak facsarjuk bele a levét.
Ezzel a fürdővel két legyet ütünk egy csapásra. Kellemesen lehűlünk, és jó ideig nem is fogunk izzadni, ezen kívül a bőrünk puha lesz és selymes.
A citromnak továbbá stresszoldó és lazító hatása is van.
Próbáljátok ki, megéri!
2013-06-14
Valódi gyümölcstea
Az alábbi ötletet a minimax csatorna főzős műsorában láttam. Biztosan tudjátok, amikor két gyerek készít finomságokat. Mi ennek a műsornak nagy rajongói vagyunk, pontosabban a nagyobbik fiam, aki lelkesen próbálkozik a konyhában, 7 évesen. :))
A recept egészen egyszerű.
Végy egy-két maréknyi tetszés szerinti aszalt gyümölcsöt (nálunk szilva, barack, vörös áfonya volt), szórd őket egy kancsó aljába, majd öntsd fel forrásban lévő vízzel. Kevergesd meg olykor, hagyd hűlni.
Lehet fogyasztani melegen, nálunk most azonban jeges teaként van terítéken. :)
Ami csupán annyit tesz, hogy megvárom, míg teljesen kihűl, facsarok hozzá egy kevés citromlevet (természetesen a bolti citromlé is éppúgy megteszi), és csurgatok bele pici mézet. Beleejtünk egy-két jégkockát (nálunk most a szívecske a favorit, főleg, ha jönnek a lánybarátok is), szívószálat adunk hozzá és hagyjuk a gyerekeket koktélozni. :))
Jó hír, hogy az aszalt gyümölcsöt többször is le lehet forrázni, harmadik adag vizet öntöm rá, és az íze még mindig ugyanolyan erőteljes. :)
A recept egészen egyszerű.
Végy egy-két maréknyi tetszés szerinti aszalt gyümölcsöt (nálunk szilva, barack, vörös áfonya volt), szórd őket egy kancsó aljába, majd öntsd fel forrásban lévő vízzel. Kevergesd meg olykor, hagyd hűlni.
Lehet fogyasztani melegen, nálunk most azonban jeges teaként van terítéken. :)
Ami csupán annyit tesz, hogy megvárom, míg teljesen kihűl, facsarok hozzá egy kevés citromlevet (természetesen a bolti citromlé is éppúgy megteszi), és csurgatok bele pici mézet. Beleejtünk egy-két jégkockát (nálunk most a szívecske a favorit, főleg, ha jönnek a lánybarátok is), szívószálat adunk hozzá és hagyjuk a gyerekeket koktélozni. :))
Jó hír, hogy az aszalt gyümölcsöt többször is le lehet forrázni, harmadik adag vizet öntöm rá, és az íze még mindig ugyanolyan erőteljes. :)
A fotók minőségéért elnézést kérek, rohannom kellett, mert kapkodtak érte. :))
A negyedik felöntés után a gyümölcsök már egészen visszanyerték eredeti formájukat, a tea viszont elég halovány lett, így adtam még hozzá kis vizet és föltettem főni. Egy laza gyümölcsleves lett belőle, csak azért, hogy semmi ne menjen kárba. :)
2013-06-09
Házi krémsajt
Olcsón, egyszerűen, megterhelés nélkül, tulajdonképp nulla munkával. :)
Az alábbi krémsajt kiválthatja a mascarpone sajtot, tehát édességek készítésénél is felhasználhatjuk, de simán lecserélhetjük a bolti kenhető krémsajtokat is erre. Uzsonnára, reggelire, tízóraira is kiváló. Paradicsomba töltve, vagy paprikára kenve..nyami..
Az ízesítésnek pedig csak a fantáziánk szab határt. Lehet natúr, zöldfűszeres, csípős, diós, borsos..most hirtelen csak ennyi ugrott be.
Elkészítés a következő:
3 nagy dobozos 20%-os tejföl
1 mokkáskanál só
A tejfölt kikeverjük a sóval, vékony vászonba helyezzük, vagy gézlapba, ezt beletesszük egy szűrőbe, amit egy lábas tetejére akasztunk. Egy éjjelt hagyjuk csepegni. Ekkor kivesszük és megvizsgáljuk. Ha állagában nagy különbség van az alja és a teteje között, akkor átfordítva még estig hagyjuk csepegni. (tehát ami éjjel a szűrő alján volt, nappal a szűrő tetején lesz, de erre a műveletre nem mindig van szükség).
Ezután még egy napig átfordítva hagytam csepegni, ekkor már nagyon kevés lé jött ki belőle.
A végeredmény:
Az alábbi krémsajt kiválthatja a mascarpone sajtot, tehát édességek készítésénél is felhasználhatjuk, de simán lecserélhetjük a bolti kenhető krémsajtokat is erre. Uzsonnára, reggelire, tízóraira is kiváló. Paradicsomba töltve, vagy paprikára kenve..nyami..
Az ízesítésnek pedig csak a fantáziánk szab határt. Lehet natúr, zöldfűszeres, csípős, diós, borsos..most hirtelen csak ennyi ugrott be.
Elkészítés a következő:
3 nagy dobozos 20%-os tejföl
1 mokkáskanál só
A tejfölt kikeverjük a sóval, vékony vászonba helyezzük, vagy gézlapba, ezt beletesszük egy szűrőbe, amit egy lábas tetejére akasztunk. Egy éjjelt hagyjuk csepegni. Ekkor kivesszük és megvizsgáljuk. Ha állagában nagy különbség van az alja és a teteje között, akkor átfordítva még estig hagyjuk csepegni. (tehát ami éjjel a szűrő alján volt, nappal a szűrő tetején lesz, de erre a műveletre nem mindig van szükség).
Ilyen volt egy éjjel után..ahol látszik a gézlap nyoma, az a rész olyan fél centis mélységig jóval sűrűbb állagú volt, mint a közepe...
Ezután még egy napig átfordítva hagytam csepegni, ekkor már nagyon kevés lé jött ki belőle.
A végeredmény:
Érdemes kipróbálni!
2013-06-06
Bevásárló lista
És akkor jöjjön a bevásárló lista. Bevallom őszintén, hogy nagy valószínűséggel kidobtam, de azért igyekszem a teljességre.
A lista összeállításánál abból indultam ki, hogy fűszereket nem kell venni, így ide sem írom le, feltételezve, hogy só, bors, paprika ás egyéb fűszerek a rendelkezésére állnak mindenkinek. Ha nem, azt is bele kell venni, természetesen. A húsokat, és zöldségeket is összeírtam, habár nekem a zöldség házi termés, a húsokból pedig csak a halat és a szárnyast kellett megvenni, a többi szintén itthoni.
Húsok:
A lista összeállításánál abból indultam ki, hogy fűszereket nem kell venni, így ide sem írom le, feltételezve, hogy só, bors, paprika ás egyéb fűszerek a rendelkezésére állnak mindenkinek. Ha nem, azt is bele kell venni, természetesen. A húsokat, és zöldségeket is összeírtam, habár nekem a zöldség házi termés, a húsokból pedig csak a halat és a szárnyast kellett megvenni, a többi szintén itthoni.
Húsok:
3,5 kg darált hús (számolva azzal, hogy úgyis többet tesznek
a mérlegre)
1 kg pulykamell
2,5 kg sertéscomb
Baconszalonna (1 csomag)
1 kg afrikai harcsafilé
30 dkg sonka (vagy, ha a pizzára is ezt teszünk, akkor még arra is számoljunk)
Kolbász (egy kisebb darab a pulykatekercshez és a pizzára feltétnek)
Zöldségek:
2 fej savanyú káposzta
1/2 -1 kg savanyú káposzta hasáb (attól függően mennyire káposztásan eszi a család a káposztás húst)
3 sárgarépa
2 petrezselyem
pár szem burgonya
gomba (elég egy üveges, vagy 20 dkg friss)
hagyma (nekem ebből sosem elég, de talán 1 kiló elég ezekhez az ételekhez)
Egyebek:
~30 dkg sajt
1 ü. pesto
1 nagy tejföl
paradicsomlé
liszt és rizs, ha nincsen
tészták (lasagne, spagetti, makaróni, tarhonya)
A kacsát mi salátával szoktuk enni, aki káposztával, az azt vegyen.
Mindezeken kívül, jó, ha van a hűtőben egy kis tepertő és tojás például, és saláta, egy heti adag, ki milyen zöldségből, gyümölcsből szereti.
A száraz élelmiszereket érdemes a nagybevásárlásnál megvenni, a romlandókat pedig azon a héten, amelyiken az adott ételt elfogyasztjuk.
2013-06-03
Főzzünk havonta....egyszer 2. rész - Menü és teendők
És akkor jöjjön a menüsor, amit átlagos magyar ételekből vagy könnyen elkészíthető, gyakran asztalra kerülő ételekből állítottam össze. Nem vettem figyelembe, hogy nyár van(?), így szerepelnek benne jó nehéz, igazi magyar gyomorhoz való ételek is.:)))
Menü:
Összesen: 18 adag étel
Ez a 18 adag számításom szerint elég lesz egész hónapra, számolva azzal, hogy lesznek maradékos napok, és hideg kajás napok is. Hetente 2 alkalommal fölteszek egy nagy fazék levest, egy egy adag frissen szedett gyümölcsből, zöldségből. Mivel a tejszín kicsapódik, így ezt nem fagyasztom, és lássuk be, örülünk, hogy most termett, de ezekből is érdemes nagyobb adagokat készíteni és a hűtőben tárolni..2 napig biztosan szívesen jár rá mindenki, és maguktól főnek. (most is fő épp egy adag, majd megyek és elzárom, de rá sem kell nézni, így ezt megteheti bárki fürdés közben, gyerekkel való játék közben is)
Most jön a rafinéria.
A bolognaiból egy adag bolognai spagetti és egy adag lasagne készül.
A pörköltből egy adag gulyásleves, egy adag tejfölös gombás hús és egy adag tarhonyás hús.
A káposztás húst is lehet variálni, hogy az egyik adag székelykáposzta legyen.
A göngyölt pulykamellnél az egyik adagot kolbásszal és sajttal töltöm, a másik adagot pestoval, sonkával.
A sült hal egyik felét szeletekre vágom, másik felét vastagabb csíkokra (mint egy halrudacska).
(zárójelben írok néhány változatot: darált húsból akár rakott karfiol, rakott káposzta, rakott brokkoli is készíthető, ha a listából bármelyik nem tetszik.
Pörköltnek való húst is számtalan módon lehet elkészíteni: fokhagymásan, natúron, lecsósan, vadasan, de akár kínai ételeket, bármit készíthetsz a húsból.
A pulykamellet, halat, kacsát lecserélheted bármi más olyan ételre, amit ha nyersen kiveszel, nincs 5 percnél több dolgod az előkészítésével, ugyanis ezeket fűszerezve, előkészítve, de nyersen teszem a fagyasztóba..ilyen lehet pl sütni való kolbász, oldalas...)
A munkamenet a következő lesz:
Akinek nagy fagyasztója van, az minden ételt el fog készíteni (tehát nem csak a pörkölt alapot, hanem a gulyáslevest, a tarhonyás húst). Akinek kisebb, az csak az alapot készíti el, és a megadott adagok számában külön dobozolja, és majd olvadás után adja hozzá frissen a többi alapanyagot. Tehát a gulyáslevesnél a húshoz adjuk a zöldségeket, együtt pirítjuk kicsit, majd fölengedjük vízzel és tovább fűszerezzük. És így tovább a darált húsos ételekkel is...
Első napon a darabolással kezdünk.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát, petrezselymet fölkarikázzuk (ha kicsi a fagyasztó, akkor ez utóbbi kettő bezacskózva, felcímkézve, hogy "gulyás zöldség" mehet is rögtön a fagyasztóba, hogy ezt is majd csak éppen bele kelljen dobni és ne kelljen darabolgatni aznap, amikor a gulyás leves lesz a főétel).
Káposztát leveleire szedjük.
A húsokat földaraboljuk, szeleteljük, a különböző ételekhez kiadagoljuk a mennyiségeket. (bolognaihoz 1 kg, olaszos húsgombóchoz fél kiló, fasírthoz fél kiló...stbstb.)
Azokat a húsokat, amiket nyersen teszünk el, lehetőség szerint szintén ezen a napon fagyasszuk.
Tehát: A halat befűszerezzük, majd folpackkal egymástól elválasztva tesszük zacskóba és fagyasztjuk. Természetesen külön a 2 adagot, és ha kedvünk tartja, mindkettőnek másféle pácot készítsünk.
A kacsacombokat csak beirdalom, és mehetnek is a hidegre. Majd amikor kiolvasztom, akkor sütés előtt sózom, tepsibe rakom, pici vizet öntök alá, lefedem fóliával és 150 fokon 2 órán át hagyom a sütőben. Ezután leveszem a fóliát és 190 fokon, olykor a zsírjával meglocsolva rápirítom a bőrt is.
A pulykamelleket szintén nyersen teszem el, a fent említett módon először fűszerezem a szeleteket, megtöltöm, feltekerem, körbetekerem baconnel és 2 zacskóban teszem a fagyasztóba a két adagot.
Ha mindezek után még van erőnk, kedvünk és kitartásunk, akkor összeállíthatjuk a fasírt alapot és a töltött káposzta töltelékét is.
A második napon föltesszük gyorsan főni a pörköltet, és a káposztás húst (könnyű dolgunk van, hiszen előző nap még a hagymát is fölaprítottuk).
Amíg ezek főnek, betöltjük a töltött káposztát és gombócoljuk a fasírtot és a húsgombócot.
A töltött káposztát is főzni kezdjük, a negyedik szabad helyen pedig megsütjük a fasírtot és a húsgombócot. A fasírtot tálcára tesszük, a megsült húsgombócot pedig készre főzzük az alábbiak szerint.
Olaszos húsgombóc receptje:
Egy kevés olajon/zsíron 2 cikk szeletekre vágott fokhagymát pirítunk, és amikor elkezd jönni a fokhagyma illat, akkor felöntjük paradicsomlével (nekem házi van, de, hogy legyen szósz mondjuk olyan 1 liternyivel..van a l..lben és a te..oban olcsóbb dobozos püré, talán 3 dl vagy fél liter, az tökéletes, vízzel hígítva), forraljuk olyan fél órát, sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezzük, majd belepakoljuk a pici gombócokat és rottyantunk még egyet rajta. (húsgombóc: fél kiló darált husi, 5 dkg reszelt sajt, egy kis fej hagyma nagyon apróra vágva, egy szelet kenyér kinyomkodva, só, bors, majoranna...ezekből 2 cm átmérőjű gombócok formálva, majd olajban/zsírban kisütve)
Amint ezek elkészültek a fazekakat rögtön hideg vízbe állítjuk, hogy a lehető leghamarabb kihűljenek.
Eközben pikkpakk elkészítjük a bolognai ragunkat, ezt is hideg vízbe áztatjuk. Amíg ezek hűlnek nyugodtan van időnk elkészíteni a milánói ragut és bedagasztani a pizza tésztát. A tésztát kelesztés után elősütjük, rápakoljuk a feltétet, és a szeleteket egymástól folpackkal elválasztva fagyasztjuk. Legegyszerűbb, ha egy tepsivel készítünk, és azt hat téglalap alakú szeletre vágjuk. Éppen akkora lesz egy szelet, mint egy egy literes tejes doboz.
A pizza szinte azonnal pakolható is a fagyasztóba, minden mást tegyünk be éjjelre a hűtőbe. Lehetőleg már kiadagolva. A pörköltnél először a húst szedjük ki, majd a húsra öntsük a szaftot, hogy az jól elzárja a húst a levegő elől.
A harmadik napon a dolgunk csupán annyi, hogy mindent felcímkézve bepakoljunk szépen a fagyasztóba.
Akinek a helye engedte és elkészítette az ételeket végső formájukban (lasagne, tarhonyás hús, gulyásleves), annak az elkövetkező hetekben nincs más dolga csupán annyi, hogy előző este a fagyasztóból átrakja a hűtőbe a másnap esti ételt. A jó fagyasztás titka ugyanis az, ha a fagyasztás minél gyorsabban, az olvasztás minél lassabban történik.
Akinek kisebb a fagyasztója és csak az alapokat adagolta ki, annak a többi hozzávalóra is figyelnie kell, és előre kell heti vagy kétheti menüt terveznie, hogy a hiányzó dolgokat megvegye. Tehát gombát, tejfölt pl nem érdemes a hó eleji nagy bevásárlásnál beszerezni, mivel romlandó mindkettő. A száraztészták megvehetőek. Tulajdonképp ahogy nézem a listát, talán pontosan csak ez a két dolog van, amit nem érdemes előre megvenni, de meg is lehet, csak akkor a tejfölös gombás húst előre kell venni a hónapban..:)
Aki mondjuk otthon készít kenyeret, talán a boltba járást is megúszhatja...:)) Ha jó előre gondolkodik egy precíz bevásárló listával. (a következő bejegyzés erről fog szólni) :)
A főételeken kívül fagyaszthatóak a péksütemények (habár őket először tálcás módszerrel érdemes fagyasztani, hogy ne ragadjanak össze, így kicsit macerásabb, főleg, ha nincs helyünk erre), akár az első kelesztés és formázás után, fagyasztható a piskóta, a torták, a linzertészta készen és nyersen is. Palacsinta 15-20 darab egy alufóliára téve és feltekerve, mint a bejgli. A fólia hengerre ráírjuk, hogy hány darab és zsupsz be a mélyhűtőbe.
Ha ezekre viszont már nincsen helyünk, szinte mindegyik sütiből készíthetünk instant port, amihez aztán később 2-3 perc alatt hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és már dobjuk is be a sütőbe. Ehhez ötleteket az itt található bejegyzésekben gyűjthetsz. Ezek nagyon jól jönnek hirtelen édességvágy, vagy hirtelen látogatók esetén...nagyon sok időt meg lehet velük spórolni. (hamarosan paleo instant porok is jönnek).
Amit nem érdemes fagyasztani:
A majonézes, tejszínes ételeket, mert kicsapódnak. A kukoricát, a burgonyát, mert ezek ragacsossá és gumiszerűvé válnak. A szottyadós zöldségeket. Hirtelen nem jut több eszembe.
Számolni kell azzal, hogy a fagyasztás során az ételek veszítenek az ízesítés erejéből, ezért vagy intenzívebben fűszerezzünk, vagy felforrósításnál pótoljuk a hiányzó ízeket.
A fasírt kiolvadás után elveszti a ropogós kérgét, ezért azt érdemes forró olajban néhány perc alatt átforrósítani, ezáltal visszakapja a friss ropogós külső, puha belső állagát.
Nem mondom, hogy nem volt durva nap.....de a végeredmény..a tele fagyasztó és az elkövetkező nyugis, nem rohanós, nem kapkodós napok...hmm..mindenért kárpótol már maga a gondolat is. :))
Tuti a jövő hónapban is így csinálom.:) Hiszen itt a nyár....ne arról szóljon, hogy a konyhában dekkolok.
A következő bejegyzésben kaptok egy bevásárló listát. :)
Menü:
- Töltött káposzta -> 40 darab -> 2 adag
- Olaszos húsgombóc -> fél kiló húsból -> 1 adag
- Bolognai -> ~1 kg húsból -> 2 adag
- Fasírt -> ~20 darab -> 1 adag
- Pörkölt -> ~2 kiló húsból -> 3 adag
- Káposztás hús -> vegyes husiból -> 2 adag
- Göngyölt pulykamell -> 1 kg húsból -> 2 adag
- Sült hal -> 1 kg húsból -> 2 adag
- Milánói makaróni -> 30-40 dkg sonka -> 1 adag
- Kacsacomb sütve -> 3 db -> 1 adag
- Pizza -> 1 tepsivel -> 1 adag
Ez a 18 adag számításom szerint elég lesz egész hónapra, számolva azzal, hogy lesznek maradékos napok, és hideg kajás napok is. Hetente 2 alkalommal fölteszek egy nagy fazék levest, egy egy adag frissen szedett gyümölcsből, zöldségből. Mivel a tejszín kicsapódik, így ezt nem fagyasztom, és lássuk be, örülünk, hogy most termett, de ezekből is érdemes nagyobb adagokat készíteni és a hűtőben tárolni..2 napig biztosan szívesen jár rá mindenki, és maguktól főnek. (most is fő épp egy adag, majd megyek és elzárom, de rá sem kell nézni, így ezt megteheti bárki fürdés közben, gyerekkel való játék közben is)
Most jön a rafinéria.
A bolognaiból egy adag bolognai spagetti és egy adag lasagne készül.
A pörköltből egy adag gulyásleves, egy adag tejfölös gombás hús és egy adag tarhonyás hús.
A káposztás húst is lehet variálni, hogy az egyik adag székelykáposzta legyen.
A göngyölt pulykamellnél az egyik adagot kolbásszal és sajttal töltöm, a másik adagot pestoval, sonkával.
A sült hal egyik felét szeletekre vágom, másik felét vastagabb csíkokra (mint egy halrudacska).
(zárójelben írok néhány változatot: darált húsból akár rakott karfiol, rakott káposzta, rakott brokkoli is készíthető, ha a listából bármelyik nem tetszik.
Pörköltnek való húst is számtalan módon lehet elkészíteni: fokhagymásan, natúron, lecsósan, vadasan, de akár kínai ételeket, bármit készíthetsz a húsból.
A pulykamellet, halat, kacsát lecserélheted bármi más olyan ételre, amit ha nyersen kiveszel, nincs 5 percnél több dolgod az előkészítésével, ugyanis ezeket fűszerezve, előkészítve, de nyersen teszem a fagyasztóba..ilyen lehet pl sütni való kolbász, oldalas...)
A munkamenet a következő lesz:
Akinek nagy fagyasztója van, az minden ételt el fog készíteni (tehát nem csak a pörkölt alapot, hanem a gulyáslevest, a tarhonyás húst). Akinek kisebb, az csak az alapot készíti el, és a megadott adagok számában külön dobozolja, és majd olvadás után adja hozzá frissen a többi alapanyagot. Tehát a gulyáslevesnél a húshoz adjuk a zöldségeket, együtt pirítjuk kicsit, majd fölengedjük vízzel és tovább fűszerezzük. És így tovább a darált húsos ételekkel is...
Első napon a darabolással kezdünk.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát, petrezselymet fölkarikázzuk (ha kicsi a fagyasztó, akkor ez utóbbi kettő bezacskózva, felcímkézve, hogy "gulyás zöldség" mehet is rögtön a fagyasztóba, hogy ezt is majd csak éppen bele kelljen dobni és ne kelljen darabolgatni aznap, amikor a gulyás leves lesz a főétel).
Káposztát leveleire szedjük.
A húsokat földaraboljuk, szeleteljük, a különböző ételekhez kiadagoljuk a mennyiségeket. (bolognaihoz 1 kg, olaszos húsgombóchoz fél kiló, fasírthoz fél kiló...stbstb.)
Azokat a húsokat, amiket nyersen teszünk el, lehetőség szerint szintén ezen a napon fagyasszuk.
Tehát: A halat befűszerezzük, majd folpackkal egymástól elválasztva tesszük zacskóba és fagyasztjuk. Természetesen külön a 2 adagot, és ha kedvünk tartja, mindkettőnek másféle pácot készítsünk.
A kacsacombokat csak beirdalom, és mehetnek is a hidegre. Majd amikor kiolvasztom, akkor sütés előtt sózom, tepsibe rakom, pici vizet öntök alá, lefedem fóliával és 150 fokon 2 órán át hagyom a sütőben. Ezután leveszem a fóliát és 190 fokon, olykor a zsírjával meglocsolva rápirítom a bőrt is.
A pulykamelleket szintén nyersen teszem el, a fent említett módon először fűszerezem a szeleteket, megtöltöm, feltekerem, körbetekerem baconnel és 2 zacskóban teszem a fagyasztóba a két adagot.
Ha mindezek után még van erőnk, kedvünk és kitartásunk, akkor összeállíthatjuk a fasírt alapot és a töltött káposzta töltelékét is.
A második napon föltesszük gyorsan főni a pörköltet, és a káposztás húst (könnyű dolgunk van, hiszen előző nap még a hagymát is fölaprítottuk).
Amíg ezek főnek, betöltjük a töltött káposztát és gombócoljuk a fasírtot és a húsgombócot.
A töltött káposztát is főzni kezdjük, a negyedik szabad helyen pedig megsütjük a fasírtot és a húsgombócot. A fasírtot tálcára tesszük, a megsült húsgombócot pedig készre főzzük az alábbiak szerint.
Olaszos húsgombóc receptje:
Egy kevés olajon/zsíron 2 cikk szeletekre vágott fokhagymát pirítunk, és amikor elkezd jönni a fokhagyma illat, akkor felöntjük paradicsomlével (nekem házi van, de, hogy legyen szósz mondjuk olyan 1 liternyivel..van a l..lben és a te..oban olcsóbb dobozos püré, talán 3 dl vagy fél liter, az tökéletes, vízzel hígítva), forraljuk olyan fél órát, sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezzük, majd belepakoljuk a pici gombócokat és rottyantunk még egyet rajta. (húsgombóc: fél kiló darált husi, 5 dkg reszelt sajt, egy kis fej hagyma nagyon apróra vágva, egy szelet kenyér kinyomkodva, só, bors, majoranna...ezekből 2 cm átmérőjű gombócok formálva, majd olajban/zsírban kisütve)
Amint ezek elkészültek a fazekakat rögtön hideg vízbe állítjuk, hogy a lehető leghamarabb kihűljenek.
Eközben pikkpakk elkészítjük a bolognai ragunkat, ezt is hideg vízbe áztatjuk. Amíg ezek hűlnek nyugodtan van időnk elkészíteni a milánói ragut és bedagasztani a pizza tésztát. A tésztát kelesztés után elősütjük, rápakoljuk a feltétet, és a szeleteket egymástól folpackkal elválasztva fagyasztjuk. Legegyszerűbb, ha egy tepsivel készítünk, és azt hat téglalap alakú szeletre vágjuk. Éppen akkora lesz egy szelet, mint egy egy literes tejes doboz.
A pizza szinte azonnal pakolható is a fagyasztóba, minden mást tegyünk be éjjelre a hűtőbe. Lehetőleg már kiadagolva. A pörköltnél először a húst szedjük ki, majd a húsra öntsük a szaftot, hogy az jól elzárja a húst a levegő elől.
A harmadik napon a dolgunk csupán annyi, hogy mindent felcímkézve bepakoljunk szépen a fagyasztóba.
Akinek a helye engedte és elkészítette az ételeket végső formájukban (lasagne, tarhonyás hús, gulyásleves), annak az elkövetkező hetekben nincs más dolga csupán annyi, hogy előző este a fagyasztóból átrakja a hűtőbe a másnap esti ételt. A jó fagyasztás titka ugyanis az, ha a fagyasztás minél gyorsabban, az olvasztás minél lassabban történik.
Akinek kisebb a fagyasztója és csak az alapokat adagolta ki, annak a többi hozzávalóra is figyelnie kell, és előre kell heti vagy kétheti menüt terveznie, hogy a hiányzó dolgokat megvegye. Tehát gombát, tejfölt pl nem érdemes a hó eleji nagy bevásárlásnál beszerezni, mivel romlandó mindkettő. A száraztészták megvehetőek. Tulajdonképp ahogy nézem a listát, talán pontosan csak ez a két dolog van, amit nem érdemes előre megvenni, de meg is lehet, csak akkor a tejfölös gombás húst előre kell venni a hónapban..:)
Aki mondjuk otthon készít kenyeret, talán a boltba járást is megúszhatja...:)) Ha jó előre gondolkodik egy precíz bevásárló listával. (a következő bejegyzés erről fog szólni) :)
A főételeken kívül fagyaszthatóak a péksütemények (habár őket először tálcás módszerrel érdemes fagyasztani, hogy ne ragadjanak össze, így kicsit macerásabb, főleg, ha nincs helyünk erre), akár az első kelesztés és formázás után, fagyasztható a piskóta, a torták, a linzertészta készen és nyersen is. Palacsinta 15-20 darab egy alufóliára téve és feltekerve, mint a bejgli. A fólia hengerre ráírjuk, hogy hány darab és zsupsz be a mélyhűtőbe.
Ha ezekre viszont már nincsen helyünk, szinte mindegyik sütiből készíthetünk instant port, amihez aztán később 2-3 perc alatt hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és már dobjuk is be a sütőbe. Ehhez ötleteket az itt található bejegyzésekben gyűjthetsz. Ezek nagyon jól jönnek hirtelen édességvágy, vagy hirtelen látogatók esetén...nagyon sok időt meg lehet velük spórolni. (hamarosan paleo instant porok is jönnek).
Amit nem érdemes fagyasztani:
A majonézes, tejszínes ételeket, mert kicsapódnak. A kukoricát, a burgonyát, mert ezek ragacsossá és gumiszerűvé válnak. A szottyadós zöldségeket. Hirtelen nem jut több eszembe.
Számolni kell azzal, hogy a fagyasztás során az ételek veszítenek az ízesítés erejéből, ezért vagy intenzívebben fűszerezzünk, vagy felforrósításnál pótoljuk a hiányzó ízeket.
A fasírt kiolvadás után elveszti a ropogós kérgét, ezért azt érdemes forró olajban néhány perc alatt átforrósítani, ezáltal visszakapja a friss ropogós külső, puha belső állagát.
Nem mondom, hogy nem volt durva nap.....de a végeredmény..a tele fagyasztó és az elkövetkező nyugis, nem rohanós, nem kapkodós napok...hmm..mindenért kárpótol már maga a gondolat is. :))
Tuti a jövő hónapban is így csinálom.:) Hiszen itt a nyár....ne arról szóljon, hogy a konyhában dekkolok.
A következő bejegyzésben kaptok egy bevásárló listát. :)
Főzzünk havonta......egyszer :)
A családanyák, nagymamák, háztartást vezetők azt gondolhatják, hogy ez egy álom, igaz? Nos, most az álom valósággá válik. :)
Lesz vele némi munka, némi koncentráció, de igyekszem minden segítséget leírni, ami csak eszembe jut.
Napokig nézegettem különféle blogokat, ugyanis ez már külföldön bevett szokás, és nagyon sok háztartásban rutinszerűen működik az, ami nekünk elképzelhetetlen...volt, idáig.
A dolog lényege az, hogy havonta egyszer főz az ember, egy egész havi mennyiséget, és azt lefagyasztja. Hihetetlennek tűnik, de higgyétek el, nem az. (sokan így is dupla adagot főznek bizonyos ételekből, hiszen van, amiből nem lehet keveset főzni, ebben az esetben is a fagyóban landol az étek másik fele, s az bizony a következő hónapban kerül elő a rejtekéből). Befőző automatával rendelkezők előnyben, nekik könnyebb dolguk van, mert sok készételt is tudnak tartósítani az automata segítségével.
A lényeg a szervezésben rejlik. No és persze a koncentrációban.
Elsőként a menüt állítottam össze. Őszintén szólva ez volt a legnehezebb része, mert próbáltam minél kevesebb hozzávalóból, minél változatosabb ételeket kitalálni, és persze az sem volt utolsó szempont, hogy minél kevesebb hozzávalóból ússzuk meg a dolgot.
Többféleképp lehet megoldani az egészet, akinek nagy fagyasztója van, annak a hónap során kevesebb, mint 10 percet, ha kell naponta a főzéssel foglalkoznia. Akinek kisebb a fagyasztója, annak napi 1-15 percből fog sikerülni megoldani a szakácskodást.
A menüsor és a mennyiség 2 felnőtt és egy 7 éves gyerekre lett méretezve, a felnőttekre legtöbb esetben csak vacsora van számolva. A gyerekre a főételből napi 2 étkezés (ami egyik nap a vacsora, másik nap az az ebéd..tehát az új étel, mindig a vacsora).
Tízórait, uzsonnát nem számoltam, mivel a kertünkben mostantól folyamatosan terem a sok gyümölcs és zöldség, így a tízórait és uzsonnát ezzel megoldom. De erre is fogok írni lehetőségeket. A gyerekreggeli pedig mindig a kisfiam éppen aktuális kívánsága szerint alakul, nagy és hosszadalmasan elkészíthető vágyai nincsenek, szóval az a 2 perc igazán nem okoz problémát, és nem borít fel semmit.
Az első, egyik legfontosabb teendőnk a menü megírása után az, hogy tárolásra alkalmas dobozokat szerezzünk, kellő mennyiségben, lehetőleg ne összevissza alakban, hogy a helyet megfelelően tudjuk kihasználni. Javasolt esetleg tejes dobozok, rostos levek dobozait összegyűjteni, a tetejüket levágni, így téglalap alakú kis vödröcskéink lesznek, amibe egy zacskót teszünk, és ebbe kerülhetnek majd az ételek. Ez esetben annyi helyünk lesz, ahány dobozt be tudunk szorosan pakolni egymás mellé a fagyasztóba.
És akkor vigyázz, kész, rajt....a menüt, bevásárló listát egy külön bejegyzésben teszem közzé, úgy talán könnyebb eligazodni a sűrűjében. Ezen kívül külön bejegyzést kap majd a tennivalók sorozata is.:)
Igyekeztem a menüt úgy összeállítani, hogy az gluténra érzékenyeknek, paleosoknak is megfeleljen, ezesetben biztosan van néhány egyszerű hozzávaló, amit vagy helyettesíteni kell, vagy ki kell hagyni. (például a pizza alatt a paleosok értsenek paleo pizzát, ami szintén megfelel a gluténérzékenyeknek is...akik a rizzsel és paradicsommal nem kötnek kompromisszumot, azt szintén hagyják majd el..stbstb.)
Lesz vele némi munka, némi koncentráció, de igyekszem minden segítséget leírni, ami csak eszembe jut.
Napokig nézegettem különféle blogokat, ugyanis ez már külföldön bevett szokás, és nagyon sok háztartásban rutinszerűen működik az, ami nekünk elképzelhetetlen...volt, idáig.
A dolog lényege az, hogy havonta egyszer főz az ember, egy egész havi mennyiséget, és azt lefagyasztja. Hihetetlennek tűnik, de higgyétek el, nem az. (sokan így is dupla adagot főznek bizonyos ételekből, hiszen van, amiből nem lehet keveset főzni, ebben az esetben is a fagyóban landol az étek másik fele, s az bizony a következő hónapban kerül elő a rejtekéből). Befőző automatával rendelkezők előnyben, nekik könnyebb dolguk van, mert sok készételt is tudnak tartósítani az automata segítségével.
A lényeg a szervezésben rejlik. No és persze a koncentrációban.
Elsőként a menüt állítottam össze. Őszintén szólva ez volt a legnehezebb része, mert próbáltam minél kevesebb hozzávalóból, minél változatosabb ételeket kitalálni, és persze az sem volt utolsó szempont, hogy minél kevesebb hozzávalóból ússzuk meg a dolgot.
Többféleképp lehet megoldani az egészet, akinek nagy fagyasztója van, annak a hónap során kevesebb, mint 10 percet, ha kell naponta a főzéssel foglalkoznia. Akinek kisebb a fagyasztója, annak napi 1-15 percből fog sikerülni megoldani a szakácskodást.
A menüsor és a mennyiség 2 felnőtt és egy 7 éves gyerekre lett méretezve, a felnőttekre legtöbb esetben csak vacsora van számolva. A gyerekre a főételből napi 2 étkezés (ami egyik nap a vacsora, másik nap az az ebéd..tehát az új étel, mindig a vacsora).
Tízórait, uzsonnát nem számoltam, mivel a kertünkben mostantól folyamatosan terem a sok gyümölcs és zöldség, így a tízórait és uzsonnát ezzel megoldom. De erre is fogok írni lehetőségeket. A gyerekreggeli pedig mindig a kisfiam éppen aktuális kívánsága szerint alakul, nagy és hosszadalmasan elkészíthető vágyai nincsenek, szóval az a 2 perc igazán nem okoz problémát, és nem borít fel semmit.
Az első, egyik legfontosabb teendőnk a menü megírása után az, hogy tárolásra alkalmas dobozokat szerezzünk, kellő mennyiségben, lehetőleg ne összevissza alakban, hogy a helyet megfelelően tudjuk kihasználni. Javasolt esetleg tejes dobozok, rostos levek dobozait összegyűjteni, a tetejüket levágni, így téglalap alakú kis vödröcskéink lesznek, amibe egy zacskót teszünk, és ebbe kerülhetnek majd az ételek. Ez esetben annyi helyünk lesz, ahány dobozt be tudunk szorosan pakolni egymás mellé a fagyasztóba.
És akkor vigyázz, kész, rajt....a menüt, bevásárló listát egy külön bejegyzésben teszem közzé, úgy talán könnyebb eligazodni a sűrűjében. Ezen kívül külön bejegyzést kap majd a tennivalók sorozata is.:)
Igyekeztem a menüt úgy összeállítani, hogy az gluténra érzékenyeknek, paleosoknak is megfeleljen, ezesetben biztosan van néhány egyszerű hozzávaló, amit vagy helyettesíteni kell, vagy ki kell hagyni. (például a pizza alatt a paleosok értsenek paleo pizzát, ami szintén megfelel a gluténérzékenyeknek is...akik a rizzsel és paradicsommal nem kötnek kompromisszumot, azt szintén hagyják majd el..stbstb.)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)